Come fare il risotto al melograno

Difficoltà

facile
Categoria

Primi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

15 min

PT15M
Tempo totale

35 min

PT35M
Cucina

italiana
Cottura

tegame

Sfruttiamo il melograno per preparare un risotto raffinato e salutare. Il risotto al melograno, profumato e stuzzicante.

Il risotto al melograno è un modo semplice e sfizioso di sfruttare questo frutto benefico. Col suo sapore dolce e leggermente acidulo, il melograno sta molto bene con il riso e il suo succo lo colora di un tenero rosa.

Il risotto al melograno si prepara in pochi minuti e può essere una bella idea anche a Natale decorato con l'agrifoglio

Ingredienti

320 g di riso
1 melograno medio grande
1 piccola cipolla
brodo vegetale
sale q.b.
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di burro
alcune foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino dolce (porto o simile)

Attrezzi: Tegame o pentola

Procedimento:

Aprite il melograno e ricavate tutti i semi (leggi qui come fare: come si sbuccia il melograno). Lasciate da parte una paio di cucchiai di semi per decorare e spremete i rimanenti per ottenere il succo.

Se il melograno è piccolo utilizzatene 2.

Pulite e tagliate in quattro la cipolla e mettetela a imbiondire in un tegame o in padella con poco olio. Quando inizia a dorare unite il riso e fatelo saltare velocemente poi sfumate con il vino e aggiungete un mestolino di brodo abbassando la fiamma.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo poco alla volta il brodo, mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto unite il succo di melograno, la salvia e aggiustate se necessario di sale. Mescolate bene velocemente, unite il burro e togliete dal fuoco.
Disponete il risotto nei piatti, decorate con i semi di melograno e servite.

photo credit: latanadelriccio via photopin cc