Come fare un risotto vegan per San Valentino

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Un'idea facile e romantica per prepare un risotto vegan di San Valentino. Rosso come la passione.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • CotturaCottura: tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 18/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 23/25 min
  • Vegetarianovegana

Per preparare un risotto vegan di San Valentino puntiamo innanzitutto sul colore e scegliamo un rosso intenso sia per la salsa, sia per il sapore un po' piccante che non può mancare per la festa degli innamorati.

Per il risotto di San Valentino possiamo utilizzare un riso integrale rosso che esalterà il colore del piatto e anche il sapore

Il condimento di questo risotto ha come base la panna di tofu che lo renderà cremoso e aggiungeremo un cuore di pomodori al peperoncino per decorare il piatto.

 

Ingredienti:
  • 160 g di riso basmati
 o rosso
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro
  • basilico e prezzemolo q.b.
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di panna di tofu
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • origano tritato q.b.
  • 4 pomodori secchi
  • 2 peperoncini
  • paprika in polvere q.b.
  • parmigiano di tofu q.b.

Attrezzi: Padella grande o tegame, mixer

Procedimento:

  • In una padella grande o in un tegame mettete a imbiondire lo scalogno con 1 peperoncino intero. Quando iniziano a dorare unite il riso e saltatelo per qualche minuto poi iniziate a bagnare con un mestolino di brodo.
  • Quando ha preso calore unite la polpa di pomodoro, una presa di basilico e prezzemolo e proseguite a cuocere il riso aggiungendo un mestolino di brodo quando il precedente è stato assorbito.
  • Cinque minuti prima di fine cottura aggiungete il concentrato di pomodoro mescolando bene. Quando il riso è quasi pronto unite la panna di tofu e mescolate molto bene. Togliete dal fuoco.
  • Nel frattempo frullate i pomodori secchi con l'altro peperoncino, poco olio e una presa di origano.
  • Sistemate il risotto vegan in due piatti piani grandi, spolverate con il parmigiano vegan e disponete la crema di pomodori secchi al centro del riso, formando un piccolo cuore.
  • Distribuite un filo d'olio e servite decorando il bordo dei piatti con un pizzico di paprika.

photo credit: © Vesna Cvorovic - Fotolia.com

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