Come fare una pasta e fagioli estiva

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La pasta e fagioli è un piatto amatissimo da tutti. Preparane una versione estiva, perfetta anche quando fa caldo: ecco la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegana

A quanto dicono molti, la pasta e fagioli è una delle minestre più amate dagli italiani, probabilmente anche all'estero. Nelle giornate d'inverno una bella pasta e fagioli è la soluzione per scaldare il corpo e soddisfare anche la gola.

Ma la pasta e fagioli si può fare anche d'estate e in pochi minuti. La versione estiva è perfetta anche quando fa troppo caldo.

Seguite la nostra ricetta per fare una pasta e fagioli estiva da leccarsi i baffi.

 

Ingredienti:
  • 200 g di pasta tipo ditali o maltagliati
  • 2 barattoli di fagioli cannellini (o borlotti)
  • 600 g di pomodori da sugo
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto di basilico
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)

Attrezzi: Pentola+padella larga

Procedimento

  • Lavate e mondate i pomodori, la cipolla, il sedano e il basilico
  • Tagliate a pezzi i pomodori, affettate grossolanamente  la cipolla e il sedano
  • In una padella larga mettete sul fuoco i pomodori con gli odori e 2/3 cucchiai di olio, allungate con un mestolo d'acqua, salate e fate cuocere a fiamma bassa
  • Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta
  • Quando il pomodoro inizia a ritirare se preferite, passatelo con il mixer a immersione oppure nel passapomodoro e poi rimettete sul fuoco
  • Unite i fagioli, sciacquati, le foglie di basilico, il peperoncino e fate cuocere ancora per il tempo di cottura della pasta
  • Scolate la pasta e unitela con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario. Irrorate con olio a crudo.
  • Servite la pasta e fagioli tiepida o fredda, decorando con foglie di basilico.

photo credit: p3nnylan3 via photopin cc

Un tocco in più

Aggiungete una manciata di pinoli alla pasta e fagioli per un tocco delicato ma prezioso.

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