Come fare il risotto ai funghi

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Il risotto ai funghi è un piatto cremoso, gustoso e profumato: si prepara facilmente e si può servire anche in modo originale. Scopri la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/60 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Un risotto ai funghi è un primo gustoso e profumato che si prepara facilmente con i funghi di stagione o anche quelli surgelati.

Per aggiungere gusto e nutrimento al risotto ai funghi utilizziamo un riso integrale e un mix di funghi di diverse qualità

 

Ingredienti:
  • 400 g di riso ( integrale )
  • 300 g di funghi misti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • qualche rametto di timo
  • brodo o acqua q.b.
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Attrezzi: tegame o padella

Procedimento:

  • Pulite i funghi dalla terra e lavateli velocemente sotto il getto dell'acqua poi affettateli.
  • In un tegame o in una padella grande mettete a imbiondire l'aglio intero e la cipolla tagliata in quarti, quando iniziano a dorare unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.
  • Bagnate con il vino e fate sfumare a fiamma vivace. Eliminate l'aglio aggiungete il riso, mescolate per far assorbire il condimento poi iniziate ad aggiungere poco brodo (o acqua calda) per volta e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Unite anche il prezzemolo e il timo e aggiustate di sale.
  • Quando il riso è cotto unite il burro e il grana e mescolate bene per mantecare. Fate riposare un paio di minuti e poi servite il risotto ai funghi con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d'olio.
Coppette creative

Servi il risotto ai funghi utilizzando come ciotole i cappellotti di funghi grandi, svuotati e passati in microonde o in forno per 5 minuti.

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