Filippo La Mantia apre a Milano: scopri la ricetta dello Chef

Difficoltà

facile
Categoria

Preparazioni di base
Porzioni

4
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo totale

20 min

PT20M
Cucina

Regionale italiana
Cottura

Senza cottura

Lo Chef Filippo La Mantia apre un nuovo locale a Milano. Scopri la ricetta del suo famoso pesto di agrumi.

La città dell'Expo avrà tra i suoi protagonisti anche lo chef Filippo La Mantia, che aprirà a breve il suo nuovo locale a Milano.

Gli spazi dell'ex Gold di Dolce&Gabbana, completamente trasformati, saranno la sede di un locale innovativo dove si potranno gustare tutte le migliori specialità siciliane.

Tra queste il suo famoso pesto di agrumi di cui vi diamo la ricetta.

Il pesto di agrumi di Filippo La Mantia è un condimento molto aromatico da utilizzare con un'ottima pasta al dente

Ingredienti

2 arance bio
1 manciata di capperi dissalati
100 g di mandorle pelate
50 cl di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di basilico
4 o 5 alici sottolio
sale q.b.

Attrezzi: Mixer

Preparazione:

Lavate affettate l'esterno delle arance con la scorza, in modo di ricavare la parte arancione della scorza ma eliminando quanto più possibile la parte bianca
Sciacquate il basilico delicatamente e asciugatelo
Frullate insieme le arance, le mandorle, i capperi, il basilico, le alici, un pizzico di sale. Unite infine l'olio e frullate ancora per amalgamare
Versate il pesto di agrumi in una padella larga e scolateci direttamente la pasta una volta cotta. Mantecate e servite

Prova anche la squisita ricetta degli anelletti alla siciliana

Foto @ FilippoLaMantia