Filippo La Mantia apre a Milano: scopri la ricetta dello Chef

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Lo Chef Filippo La Mantia apre un nuovo locale a Milano. Scopri la ricetta del suo famoso pesto di agrumi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana

La città dell'Expo avrà tra i suoi protagonisti anche lo chef Filippo La Mantia, che aprirà a breve il suo nuovo locale a Milano.

Gli spazi dell'ex Gold di Dolce&Gabbana, completamente trasformati, saranno la sede di un locale innovativo dove si potranno gustare tutte le migliori specialità siciliane.

  • Tra queste il suo famoso pesto di agrumi di cui vi diamo la ricetta.

Il pesto di agrumi di Filippo La Mantia è un condimento molto aromatico da utilizzare con un'ottima pasta al dente

 

Ingredienti:
  • 2 arance bio
  • 1 manciata di capperi dissalati
  • 100 g di mandorle pelate
  • 50 cl di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di basilico
  • 4 o 5 alici sottolio
  • sale q.b.

Attrezzi: Mixer

Preparazione:

  • Lavate affettate l'esterno delle arance con la scorza, in modo di ricavare la parte arancione della scorza ma eliminando quanto più possibile la parte bianca
  • Sciacquate il basilico delicatamente e asciugatelo
  • Frullate insieme le arance, le mandorle, i capperi, il basilico, le alici, un pizzico di sale. Unite infine l'olio e frullate ancora per amalgamare
  • Versate il pesto di agrumi in una padella larga e scolateci direttamente la pasta una volta cotta. Mantecate e servite

Prova anche la squisita ricetta degli anelletti alla siciliana

Foto @ FilippoLaMantia

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