Come fare le triglie con frittino di erbe aromatiche

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Cerchi un piatto saporito e gustoso? Prepara le triglie con frittino di erbe aromatiche, una ricetta facile ed economica.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

Le triglie con frittino di erbe aromatiche sono un secondo piatto gustoso e saporito che si prepara facilmente ed è adatto a tutta la famiglia.

  • Le triglie, sono uno dei pesci più salutari da acquistare perchè di piccola taglia e pescati nei nostri mari

Le triglie possono essere cotte in forno, al cartoccio e al vapore per pochi minuti, così da non aggiungere ulteriori grassi.

Salvia, basilico, prezzemolo, avvolti in una leggera pastella sono un accompagnamento gustoso ed economico per tutti i piatti

 

Ingredienti:
  • 800 g di triglie
  • 1 uovo
  • 1 limone bio
  • erbe aromatiche fresche miste: salvia, basilico, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina
  • 80 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 180 ml circa di acqua minerale ben fredda
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrine, frusta, teglia da forno, carta forno, padella, carta assorbente

Procedimento:

  • Sciacquate velocemente le erbe aromatiche tenendole separate
  • Asciugatele bene
  • Pulite le triglie eliminando le interiora e squamandole molto delicatamente
  • Sciaquatele e asciugatele per poi disporle su una teglia ricoperta di carta forno, con un filo d'olio sul fondo
  • Spolveratele con la scorza grattugiata del limone e bagnatele con un filo d'olio
  • Infornatele per 10 minuti a 200° poi sfornate, salate e mantenete in caldo
  • Nel frattempo, in una terrina miscelate le farine e l'amido, aggiungete una presa di sale
  • Battete leggermente l'uovo e unitelo alla farina, versando poco alla volta l'acqua ben fredda
  • Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi
  • In una padella fate scaldare abbondante olio e, quando è a temperatura, passate le erbe nella pastella facendole ricoprire bene e friggetele per alcuni minuti
  • Scolatele nella carta assorbente poi sistematele nei piatti accanto alle triglie
  • Servite le triglie con frittino di erbe aromatiche accompagnando con un buon vino bianco secco.

photo credit: © orlio - Fotolia.com

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