Come fare il puré di patate con funghi e speck

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Per un secondo piatto sfizioso e completo prepara il puré di patate con funghi e speck, da gustare anche al forno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min

Il puré di patate con funghi e speck è un secondo piatto stuzzicante che si può servire in monoporzioni e accompagnare con crostini di pane alle noci.

  • Un piatto semplice e veloce da preparare, che può essere cucinato con un mix di funghi di stagione o i pregiati porcini.

Aggiungi una manciata di fontina e fai dorare il puré in forno qualche minuto per un gusto ancora più speciale

 

Ingredienti:
  • 800 g di patate
  • 250 ml di latte intero
  • 150 g di funghi
  • 4 fette di speck
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 100 g di fontina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pirofila, padella, schiacciapatate

Procedimento:

  • Lavate le patate e cuocetele al microonde intere per 6/7 minuti, nel frattempo pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fette.
  • Sfornate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi, poi ripassatele di nuovo al microonde per 2/3 minuti.
  • Lasciatele stiepidire poi schiacciatele, mescolate insieme al latte, al grana grattugiato, una presa di sale e un pizzico di noce moscata, fino ad avere una crema densa e trasferite in una pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa.
  • Mescolate fino a quando sta per bollire poi unite il burro e continuate a mescolare rapidamente in modo che si rassodi. Togliete dal fuoco.
  • Distribuite qualche fiocchetto di burro sul fondo di una pirofila (o nelle cocottine monoporzione) e versate un po' di purè di patate riempiendo a metà. Aggiungete le fette di speck. Distribuite il rimanente purè di patate.
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno in poco olio e quando inizia a dorare unite i funghi. Fate salatare a fiamma vivace per 2/3 minuti aggiungendo il prezzemolo a pezzetti. Togliete dal fuoco, salate, mescolate e distribuite sul puré.
  • Terminate distribuendo la fontina tagliata a dadini e infornate per 8 minuti a 180° poi sfornate e servite il purè di patate con funghi e speck accompagnando con crostini di pane.

Foto credit: © olhaafanasieva - Fotolia.com

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