Come fare il polpettone vegetariano di ricotta, spinaci e noci

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Prepara il polpettone di ricotta, spinaci e noci: un secondo piatto stuzzicante e vegetariano da sfruttare anche come piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+ min
  • Vegetarianovegetariana

Il polpettone di ricotta, spinaci e noci è un piatto che si può sfruttare in mille occasioni, sia come secondo, sia come piatto unico e sia, infine, come piatto di supporto per una cena con gli amici.

  • Declinato in perfetto stile vegetariano, questo polpettone è ottimo anche per chi è intollerante al glutine.

Servi il polpettone di ricotta con un'emulsione di olio e salvia oppure con una crema di pomodori secchi

 

Ingredienti:
  • 500 g di ricotta
  • 350 g di spinaci
  • 2 uova
  • 60 g di grana grattugiato
  • 60 g di noci tritate
  • 1 scalogno
  • pangrattato q.b. (tipo senza glutine per intolleranti)
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di erbe miste tritate: erba cipollina, timo, basilico
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, mixer, padella o tegame, pirofila da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lavate bene gli spinaci, stufateli in una padella con 2 dita di acqua bollente per 5 minuti poi togliete dal fuoco, scolateli, strizzateli bene e lasciateli stiepidire
  • In alternativa potete cuocere gli spinaci al microonde o al vapore ma sempre per pochi minuti
  • Frullate insieme gli spinaci con le noci, lo scalogno affettato sottile e una presa generosa di erbe miste
  • In una terrina lavorate la ricotta a crema poi unite il mix di spinaci, ancora una manciata di erbe tritate e amalgamate
  • Fate un varco nel centro e unite le uova, 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, il grana grattugiato
  • Battete leggermente con una forchetta poi mescolate bene per incorporare al composto
  • Aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere un impasto sodo ma morbido che potete lavorare con le mani per dare la forma del polpettone
  • Trasferite su un foglio di carta forno, avvolgetelo e fatelo riposare in frigo per un paio d'ore
  • Trascorso il tempo accendete il forno a 180°, sistemate il polpettone in una pirofila, sempre avvolto nella carta forno e infornate per 30 minuti
  • Sfornate il polpettone di ricotta, spinaci e noci e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo

Guarda anche come fare un polpettone di patate

Foto Spinach & Ricotta Stuffed Shells via photopin (license)

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