Come fare lo sformato di carciofi

Guida Guida

Uno sformato di carciofi è perfetto come secondo piatto sano e nutriente e accontenta anche il gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75 min
  • Vegetarianovegetariana

Lo sformato di carciofi è un secondo piatto completo che si può preparare anche in anticipo se hai poco tempo a disposizione ed è comodo da portare per il pranzo in ufficio.

  • Nell'impasto si possono aggiungere erbe e spezie a piacere e si può servire accompagnato con una salsa tiepida al parmigiano

Se hai degli ospiti prepara lo sformato di carciofi in monoporzioni e decora i piatti con fettine di carciofi crudi, scaglie di grana e fiori commestibili

 

 

Ingredienti:
  • 6 carciofi
  • 150 g di patate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 uova
  • 60 g di grana grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, mixer, pirofila da forno o pirottini monoporzione

Procedimento:

  • Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a fette e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
  • Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette o a dadolini.
  • In una padella grande fate imbiondire l'aglio in 2 cucchiai di olio poi eliminatelo e unite le patate e i carciofi, mescolate per far insaporire, sfumate con il vino poi abbassate la fiamma, unite il prezzemolo e l'origano, incoperchiate e fate cuocere ancora per 8/10 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda se necessario. Salate a fine cottura.
  • Accendete il forno a 180°.
  • Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire poi frullate bene aggiungendo il parmigiano, unite anche le uova e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Versate il composto in una pirofila leggermente unta sul fondo e spolverata con un velo di pangrattato. Spolverate ancora con un filo di grana e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
  • Sfornate lo sformato di carciofi e lasciatelo stiepidire prima di servirlo.

photo credit: © Mi.Ti. - Fotolia.com

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