Come fare le melanzane alla parmigiana: la ricetta punto per punto

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Un must estivo, perfetto come secondo piatto, che celebra la ricchezza dei sapori made in Italy: impossibile resistere alla tentazione delle melanzane alla parmigiana!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4 persone
  • Vegetarianovegetariana

Le melanzane alla parmigiana sono un gustoso piatto di origine siciliana, tra i più riusciti ed esportati della tradizione mediterranea.

Non si contano le varianti rispetto all’originale, che si conferma la più golosa grazie all’utilizzo di melanzane fritte, pomodoro e mozzarella.

In poche semplici mosse, ecco un piatto che poterà sulla vostra tavola tutto il gusto dell'estate!

 

 

Ingredienti:
  • 700 g di melanzane
  • 250 g di salsa di pomodoro
  • 250 g di mozzarella a fette
  • 80 gi di parmigiano reggiano o caciocavallo
  • farina
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento
  • Affettate le melanzane, salatele e adagiatele per circa mezz’ora su uno scolapasta, coperte da un peso, per eliminare il liquido in eccesso
  • Asciugatele, infarinatele e friggetele per pochi minuti in una padella con olio bollente, per poi tamponarle con carta da cucina
  • Prendete una pirofila e stendete sul fondo uno strato sottile di salsa di pomodoro, adagiateci sopra le melanzane leggermente sovrapposte, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, le fette di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate, poi stendete di nuovo la altra salsa di pomodoro
  • Proseguite con un nuovo strato rispettando l’ordine degli ingredienti: melanzane, parmigiano, mozzarella, basilico e salsa di pomodoro
  • Completate con uno strato di mozzarella spolverizzata con il parmigiano, unite un po’ di pepe
  • Infornate a 190 gradi per circa 25 minuti

Foto © eZeePics Studio - Fotolia.com

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