Come cucinare il tofu piccante con verdure

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Tofu piccante o mapo tofu come si chiama nella cucina cinese. Una versione all'occidentale facile e veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana/internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Wok/Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegana

Il tofu piccante con verdure è una versione italianizzata di una ricetta classica della cucina cinese e in particolare della cucina del Sichuan: il mapo tofu.

Il tofu si ottiene dai semi di soya. Ha una consistenza morbida simile a un formaggio fresco e può essere utilizzato sia per ricette dolci sia per quelle salate.

E' un piatto tipicamente vegetariano, che prevede un abbondante uso di peperoncino e l'accompagnamento con verdure saltate velocemente insieme al tofu.

Il risultato è molto gustoso e saporito, anche grazie alla salsa di soia che utilizziamo al posto del sale e per esaltare il gusto del tofu. Si accompagna molto bene con del riso bianco, diventando un piatto unico.

 

Ingredienti:
  • 250 g di Tofu al naturale
  • 2 cipollotti
  • 1 peperone verde
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • salsa di soya q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

Attrezzi: Padella o wok

Procedimento:

  • Mondate e affettate i cipollotti. Lavate e tagliate a bastoncelli le verdure e a quadrotti il tofu.
  • In una padella o nel wok scaldate un po' di olio, unite il tofu e lo zenzero. Dopo 2 minuti unite i cipollotti sempre a fiamma vivace.
  • Sfumate con l'aceto di mele e unite anche le verdure. Aggiungete la salsa di soya, la polpa di pomodoro, il peperoncino e saltate il tutto ancora per 2/3 minuti.
  • Togliete dal fuoco e servite il tofu piccante decorando con erba cipollina tritata.

photo credit: justinhenry via photopin cc

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