Come fare il carpaccio di pesce con carciofi

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Un carpaccio di pesce fresco porta l'estate in tavola tutto l'anno. Un piatto leggero, ricco di proprietà benefiche e facile da preparare, da accompagnare con tante verdurine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/60 min

Un carpaccio di pesce fresco porta l'estate in tavola tutto l'anno. Un piatto leggero, ricco di proprietà benefiche e facile da preparare, da accompagnare con tante verdurine.

  • La caratteristica fondamentale del carpaccio è che sia preparato con pesce freschissimo, tagliato in fettine sottili  e marinato senza coprire il profumo e il sapore naturale del pesce. Se preferite potete farvelo affettare in pescheria.

Si accompagna benissimo con riso, insalata e verdure. Si può preparare come aperitivo, antipasto o piatto completo. Potete utilizzare il pesce che preferite: spigola, orata, ombrina oppure pesce spada, tonno, etc.

Carpaccio di pesce con carciofi

 

Ingredienti:
  • 400 gr. di filetti di pesce
  • menta, prezzemolo, origano
  • 4 carciofi
  • olio extravergine di oliva
  • succo e scorza grattugiata di un limone
  • sale e pepe bianco q.b.

Attrezzi: Un coltello molto ben affilato

Procedimento:

  • Lavate i carciofi eliminando tutte le foglie esterne e piu' dure, passateli con il limone e metteteli a bagno con acqua e limone per una decina di minuti.
  • Nel frattempo lavate i filetti di pesce e tagliateli in fettine molto sottili. Disponetele su un piatto grande a raggiera.
  • Riprendete i carciofi e tagiateli a fettine sottili. Disponeteli al centro del piatto, lasciando ancora un varco nel centro.
  • In una ciotola versate 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe appena macinato.
  • Battete con una forchetta o con il mixer, fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Fate attenzione a non far prendere troppo calore all'olio.
  • Versate l'emulsione in modo uniforme sui filetti di pesce e sui carciofi.
  • Tritate insieme prezzemolo e menta e distribuite sui filetti di pesce. Spolverate i carciofi con l'origano e la scorza di limone.

Lasciate marinare in frigo il carpaccio di pesce per almeno 20 minuti prima di servire.

Al momento di servire aggiungete riso bianco o insalata verde tagliata piccolina, nel varco centrale lasciato nel piatto.

Anche con le mele

Per uno squisito carpaccio di tonno, utilizzate mele verdi ( Granny Smith) affettate sottili per accompagnare.

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