Come fare i rotolini di cetriolo ai ceci

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Durante la stagione calda prepara un piatto fresco e veloce, i rotolini di cetriolo ai ceci. Facili, salutari e vegetariani.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

I rotolini di cetriolo ai ceci sono un piatto tipicamente estivo che si prepara a freddo in pochi minuti.

  • La cosa più faticosa di questa ricetta, si fa per dire, è affettare il cetriolo nel senso della lunghezza. Per renderci la vita più semplice possiamo utilizzare un pelapatate o una grattugia con la lama affettatrice

I rotolini di cetriolo avvolgono un gustoso ripieno di crema di ceci aromatizzata

Il cetriolo è un ortaggio ideale per l'estate perchè contiene una grande quantità di sali minerali, vitamine e acqua. Ottimi per reidratarci ma anche per rinfrescarci e disintossicarci grazie alle sue proprietà.

 

Ingredienti:
  • 2 cetrioli medi
  • 4 pomodori pachino
  • 1 barattolo di ceci
  • 1 yogurt bianco intero (o greco)
  • 1 piccolo cipollotto fresco
  • erba cipollina
  • basilico
  • timo
  • sale q.b.
  • una presa di cumino in polvere
  • olio extravergine d'oliva
  • insalata verde per servire

Attrezzi: Mixer o pimer

Procedimento:

  • Sbucciate i cetrioli, lavateli e affettateli sottili nel senso della lunghezza
  • Frullate insieme i ceci dopo averli sgocciolati e sciacquati con le erbe, il cipollotto affettato, lo yogurt, l'avanzo dei cetrioli, i pomodorini affettati, una presa di sale, il cumino e per ultimo 2 cucchiai di olio. Dovete ottenere una crema omogenea
  • Con un cucchiaio spalmate la crema di ceci su ciascuna fetta di cetriolo e riavvolgetela su se stessa per formare i rotolini
  • Sistemate i rotolini di cetriolo ai ceci su un piatto, bagnate con un filo d'olio e decorate con un ciuffo di basilico fresco. Disponete intorno l'insalata e servite

photo credit: Renée S. Suen via photopin cc

Se non li digerite

Per rendere più digeribili i cetrioli sbucciateli, affettateli e lasciateli sotto sale per una mezzora in uno scolapasta, come fate con le melanzane, poi sciacquate e utilizzate secondo la vostra ricetta.

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