Come fare il pollo cocco e spezie

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Il pollo cocco e spezie è un secondo piatto speciale ricco di profumi, sapori e colori. Provala subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella o forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/45 min

Il pollo cocco e spezie è un piatto in grado di conquistare anche i più diffidenti perchè racchiude diversi sapori e aromi perfettamente in equilibrio tra loro.

  • E' un secondo piatto originale e alternativo ai soliti sapori, che però si rivela molto gustoso e anche povero di grassi

Accompagnate il pollo cocco e spezie con un'insalata fresca o delle patate arrostite.

 

Ingredienti:
  • 1 pollo già pulito e tagliato in pezzi (*)
  • 1 mela
  • 1 scalogno
  • 1 bicchierino di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere o 1 radice fresca
  • 1 cucchiaino raso di Dukkah
  • 50 g di cocco disidratato
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
(*) Potete utilizzare anche soltanto le cosce o i sottocosci.
 
Attrezzi: Teglia o padella, pimer o frullatore

Procedimento:

  • Lavate la mela e affettatela sottile
  • Fate scaldare una padella grande antiaderente. Quando è calda unite il pollo a pezzi a fiamma molto vivace in modo di far dorare i pezzi di pollo da tutti i lati
  • Bagnate con l'aceto di mele e fate sfumare. Abbassate la fiamma, unite la mela, lo scalogno e una tazzina di acqua, coprite e lasciate cuocere il pollo per 15 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno
  • Aggiungete un pizzico di Curcuma e di Dukkah e una presa di sale. Proseguite ancora la cottura per 10 minuti o più a lungo se utilizzate il pollo intero a pezzi
  • Se preferite cuocere in forno, dopo aver fatto dorare il pollo nella padella, unite gli altri ingredienti indicati e infornate a 220° in forno già caldo per 20/30 minuti
  • Quando il pollo è cotto e dorato togliete dal fuoco recuperando il fondo di cottura e la mela in una terrina
  • Frullate insieme alla rimanente Curcuma, Dukkah, il cocco tritato, qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di pepe, fino ad ottenere una salsina omogenea non troppo densa.
  • Servite il pollo cocco e spezie con la salsina e il contorno che preferite

photo credit: © apfelweile - Fotolia.com

Un piatto colorato

La curcuma tingerà di giallo il pollo e la salsa con un bell'effetto cromatico che potete esaltare aggiungendo fiori, semi ed erbe in colori contrastanti. 

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