Come fare gli sformatini di broccoli

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Porta in tavola un piatto salutare e scenografico, prepara gli sformatini di broccoli: un secondo piatto da leccarsi i baffi!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Gli sformatini di broccoli sono molto facili da preparare e possono essere sfruttati come secondo piatto completo o come piatto di rinforzo.

Cuoci le verdure al vapore per ottenere il massimo del sapore e dei benefici

  • Per dare la forma utilizziamo degli stampini in ceramica o in alluminio e facciamo cuocere a bagno maria in forno.

 

Ingredienti:
  • 800 g di broccoli
  • 4 alici grandi sottolio
  • 1 conf. piccola di panna da cucina (o di soya)
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 2 tuorli e 3 albumi
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • foglioline di menta per decorare

Attrezzi: Pentola per cottura a vapore, padella, stampini di ceramica o alluminio

Procedimento:

  • Lavate i broccoli e ricavate tutte le rosette. Cuocete a vapore per 10 minuti
  • Nel frattempo in una padella con poco olio fate dorare lo scalogno, unite le alici spezzettate, poi la metà della panna e fate cuocere 2 minuti sempre mescolando. Spegnete e mantenete coperto. Accendete il forno a 200°
  • Scolate i broccoli, tenete da parte 4 cimette e frullate il resto nel mixer aggiungendo una presa di sale, pepe, il pecorino, la rimanente panna, le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini leggermente imburrati
  • Appoggiate gli stampini in una teglia profonda e riempite di acqua fino a coprire per 2/3 l'esterno degli stampini. Fate cuocere in forno a bagno maria per 20/25 minuti
  • Sfornate e lasciate stiepidire poi estraete gli sformatini di broccoli dagli stampini, sistemateli nei piatti e distribuite su ciascuno la salsa alle alici tenuta da parte
  • Decorate con le cimette di broccoli e le foglioline di menta

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photo credit: © M.studio - Fotolia.com

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