Come fare le polpette di lenticchie e zucca

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Le polpette di lenticchie e zucca sono un ottimo piatto per tutta la famiglia e speciali per chi è vegetariano. Provale subito con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15+6 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+6 min
  • Vegetarianovegetariana

Le polpette di lenticchie e zucca sono un secondo piatto originale che ci offre un'ottima alternativa vegetale alle proteine animali e un gusto molto sfizioso.

  • E' un piatto facile da preparare, che lascia anche ampia libertà di esecuzione: si possono preparare tonde o schiacciate, aggiungendo spezie nell'impasto e nella panatura, cuocere in forno o in padella.

Accompagna le polpette di lenticchie e zucca con una salsa di yogurt oppure una salsa tiepida a base di panna e funghi

 

Ingredienti:
  • 300 g di lenticchie già lessate
  • 1 fetta di zucca
  • 2 uova
  • 1 panino di mollica di pane
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • latte q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino colmo di Ajowan
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 fetta di cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Terrina, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

  • Pulite e lavate la zucca, tagliatela a pezzetti e passatela in microonde per 6 minuti o finchè è morbida
  • In una ciotola bagnate il pane con il latte e lasciate assorbire. In una terrina frullate le lenticchie e la zucca in modo di ottenere una purea non troppo fina
  • Unite il pane e incorporate. Battete le uova con una presa di sale e unite al composto mescolando bene per incorporare, unite anche l'Ajowan e aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato, incorporando per dare corpo all'impasto. Aggiustate di sale solo se necessario
  • Lavorando con le mani formate le polpette, ripassandole nel pangrattato e sistematele in un piatto. Accendete il forno a 200°
  • Ricoprite una teglia con la carta forno, stendete un filo d'olio ben distribuito sul fondo e sistemate le polpette nella teglia
  • Tagliate in quattro lo spicchio d'aglio e distribuitelo nella teglia. Distribuite la cipolla allo stesso modo e infine sistemate il rosmarino a pezzetti sulle polpette
  • Infornate in forno a temperatura e lasciate cuocere per 15 minuti. Sfornate le polpette di lenticchie e zucca e servitele con la salsa che preferite, accompagnando con un'insalata.

Prova anche le polpette di fagioli, trovi la ricetta qui: come fare le polpette di fagioli

photo credit: © mallivan - Fotolia.com

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