Come fare un arrosto ai fichi e uva

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Un altro modo sfizioso per gustare i fichi di stagione: prova l'arrosto ai fichi e uva.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Tegame e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

L'arrosto ai fichi e uva è un secondo piatto sfizioso e saporito che sfrutta due amatissimi di stagione: i fichi e l'uva.

  • Possiamo utilizzare una carne saporita di maiale per preparare questo piatto oppure una carne di manzo avvolta in alcune fette di pancetta.

I fichi e l'uva regalano un piacevolissimo contrasto al gusto saporito della carne e anche un tocco estetico

 

Ingredienti:
  • 800 g di lonza di maiale
  • 10 fichi maturi
  • 1 piccolo tralcio d'uva rosada o nera
  • 1 cipolla rossa
  • 1 scalogno
  • 1 foglia di alloro
  • 3 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • succo di 1 limone bio
  • 1 tazzina di vino secco per sfumare
  • 2 cucchiai di vino liquoroso o brandy
  • sale e pepe in grani q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Tegame, teglia da forno, terrina

Procedimento:

  • Accendete il forno a 220°. In un tegame con un filo d'olio sul fondo fate dorare la lonza a fiamma alta su tutti i lati
  • Unite il vino, fate sfumare, togliete la carne dal tegame e avvolgetela subito nella carta d'alluminio
  • Sistemate la lonza nella placca da forno, unite le erbe aromatiche spezzettate, tranne un po' di timo da conservare per la decorazione
  • Aggiungete la cipolla e lo scalogno tagliati in quarti, qualche grano di pepe e infornate lasciando cuocere per almeno 30 minuti
  • Nel frattempo lavate bene i fichi e tagliateli a metà. Lavate bene l'uva, ricavate tutti gli acini ed eventualmente tagliateli a metà per eliminare i semi
  • Riuniteli in una terrina e irrorate con il succo di limone e una spruzzata di vino liquoroso o brandy
  • Quando l'arrosto è dorato toglietelo dal forno, salate e avvolgetelo nuovamente nella carta d'alluminio ben chiusa
  • Nel liquido di cottura della carne sistemate i fichi e l'uva e infornate per 10 minuti a 180°. Sfornate
  • Affettate l'arrosto, sistemate nei piatti e aggiungete fichi e uva in ciascun piatto a lato della carne
  • Bagnate con il sugo di cottura e servite decorando con pezzettini di timo

Foto © evgenyb - Fotolia.com

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