Ricette zen: carote primavera

Hai bisogno di

(ingredienti per 2 persone)

• 1 padella larga e bassa
• 1 tagliere
• 1 coltello ben affilato
• 1 cucchiaio di legno
• 5 carote
• 1 limone
• mezza verza
• 150 g di germogli di soia
• 2 spicchi d'aglio
• timo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Step by step

1. Lavare accuratamente le carote, tagliarle a fette sottili e poi a dadini.
2. Armeggiare il coltello con attenzione: ogni taglio deve essere un'opera d'arte, quindi eseguito con concentrazione e cura.
3. Tagliare la metà di una verza a fette sottili.
4. Tagliare il limone e spremerlo conservando il succo.
5. Mettere la padella sul fuoco: concentrarsi sulla fiamma che dona vita ed energia.
6. Distribuire sul fondo della padella un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere i due spicchi d'aglio.
7. Quando l'olio è ben caldo e l'aglio inizia a soffriggere, aggiungere le carote.
8. Far friggere le carote lasciandole quasi crude, in modo che rimangano croccanti.
9. Mescolare con il cucchiaio di legno.
10. Aggiungere la verza.
11. Unire i germogli di soia.
12. Versare il succo del limone e lasciar sfumare.
13. Far saltare per 1 minuto.
14. Regolare di sale e pepe.
15. Completare con qualche rametto di timo e servire.