Attrezzi: Mattarello, Rotella tagliapasta o macchina per la pasta, Placca da forno, Carta forno
- La pasta delle stelle filanti dolci è la stessa delle tagliatelle, quindi si procede distribuendo, sul piano pulitissimo la farina a fontana, con un buco nel centro. Si rompono i tuorli nel centro, si aggiunge un pizzico di sale e si impasta fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Se volete colorare le stelle filanti aggiungete qualche goccia di colorante al momento di impastare. Ovviamente per fare piu' colori diversi, dovete dividere l'impasto.
A questo punto l'impasto si stende sottile, con la macchina per la pasta o con il mattarello e si procede in due modi, a seconda che volete fare le stelle filanti stese o in rotolini.
1. Per quelle stese, tagliatele come le tagliatelle, con la macchinetta o con la rotella tagliapasta. Fatele riposare una mezzora, poi trasferitele nella placca da forno ricoperta di carta forno e distribuite in modo uniforme la scorza di limone grattuggiata e lo zucchero in granelli.
2. Per i rotolini, dopo steso la sfoglia e senza tagliarla, distribuite in modo uniforme la scorza di limone e lo zucchero, poi arrotolate velocemente e ben stretta la sfoglia su se stessa, in modo di ottenere un rotolo intero. Fate riposare una mezzora poi tagliate a fettine il rotolo e disponete le fettine nella placca foderata di carta forno.
3. Accendete il forno a 180° e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.
In alternativa :
- potete anche friggere le stelle filanti, come si fa per le frappe.
- Scolatele quando sono dorate, passatele nella carta assorbente e spolverate di zucchero a velo.
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