Come fare i biscotti Befanini

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La Befana si avvicina, prepara subito i biscotti Befanini per i tuoi bambini in tante forme e colori diversi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 20 pz medio-piccoli
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+30 min

I biscotti Befanini, come dice il nome sono dei dolcetti dedicati alla festa della Befana, simili a quelli dell'avvento.

  • Si preparano con un impasto semplice di uova e farina ma la loro caratteristica, oltre alla forma, è che si decorano con gli zuccherini colorati prima della cottura

I Befanini sono un dolcetto tipico della Toscana, in particolare della zona di Viareggio, dove in questo periodo si possono trovare in tutte le pasticcerie e anche nelle case

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 uova +1 tuorlo
  • 120 g di zucchero
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di burro
  • scorza grattugiata di 1 limone bio
  • 1 bicchierino di Alchermes
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 tazza di codètte di zucchero colorata

Attrezzi: Terrina, sbattitore, mattarello, tagliabiscotti assortiti, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

  • In una terrina miscelate la farina, la fecola, il lievito e la vaniglina
  • In un'altra terrina battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso e chiaro. Unite il burro ammorbidito e lavorate bene fino a che sia amalgamato
  • Unite la scorza grattugiata e l'Alchermes poi iniziate ad aggiungere la farina, poco alla volta lavorando bene per incorporare, fino ad avere un composto liscio e omogeneo
  • Fatene una palla e lasciate riposare 30 minuti in frigo
  • Nel frattempo accendete il forno a 180° e stendete un foglio di carta forno su una teglia rettangolare
  • Riprendete l'impasto dei Befanini e stendetelo sul piano leggermente infarinato in uno spessore non troppo sottile
  • Con i tagliapasta ricavate tanti biscotti delle forme che preferite, sistemateli sulla teglia. Spennellateli delicatamente con il tuorlo leggermente battuto e spolverateli con la codètte di zucchero
  • Infornate e fate cuocere per 20 minuti poi sfornate i Befanini e lasciateli raffreddare su una griglia

Una volta freddi si possono conservare in sacchetti di plastica per alimenti, chiusi con un bel fiocchetto colorato e utilizzare per riempire la calza della Befana dei bambini

Foto credit: photo credit: rossamente via photopin cc

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