Frittelle di zucca senza glutine

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Halloween è una festa per tutti i bambini, ecco la ricetta delle frittelle di zucca senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 30/40 pz
  • CotturaCottura: Padella/Forno/Vapore
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min
  • Senza glutineSenza glutine

Le frittelle di zucca senza glutine sono la soluzione per regalare tanti dolcetti di Halloween anche ai bambini intolleranti al glutine o celiaci.

  • Per fare le frittelle di zucca senza glutine puoi utilizzare qualsiasi farina che non contiene glutine come quella di riso, oppure di mais o anche di grano saraceno.

Puoi preparare le frittelle di zucca in versione sia dolce che salata. Appena pronte raccoglile in piccoli cartoccini di carta da pane da inserire nel cestino di Halloween

 

Ingredienti:
  • 500 g di zucca pulita
  • 150 g di farina di riso
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina di mais fioretto
  • 2 uova intere + 1 albume
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 1 /4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 arancia bio
  • ½ cucchiaino di cannella
  • zucchero di canna o miele per decorare
  • olio di oliva per friggere

Attrezzi: Vaporiera o microonde, terrine, mixer, padella per friggere, carta assorbente, mestolo forato

Procedimento:

  • Lavate la zucca e fatela cuocere a vapore per 8/10 minuti tagliata a pezzi oppure passatela in microonde per 5 minuti. Deve risultare morbida ma non spappolata
  • Tritatela sottilmente ed eliminate eventuale liquido in eccesso. Trasferite in una terrina
  • Mescolate insieme la farina di riso, di mais e di mandorle
  • In una ciotola battete le uova con lo zucchero finchè sono ben spumose e unitele alla zucca. Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia ben lavata, la cannella, 1 pizzico di sale e mescolate bene per incorporare
  • Cominciate ad aggiungere poco alla volta il mix di farine e lavorate per incorporare. Il composto deve avere la consistenza di una pastella morbida
  • In ultimo unite il bicarbonato versandoci sopra il succo di limone e lavorate l'impasto bene per incorporarlo
  • In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio. Quando è caldo iniziate a friggere le frittelle di zucca, versando l'impasto a cucchiaiate
  • Fate cuocere a fiamma vivace lasciandole dorare da entrambi i lati, raccoglietele con il mestolo forato e appoggiatele sulla carta assorbente
  • Trasferite le frittelle di zucca senza glutine in un piatto o nei cartoccini di carta e spolverate con lo zucchero di canna o un filo di miele.

Foto © timolina - Fotolia.com

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