Come fare la vellutata di zucca ai gamberi

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Inizia la cena di Natale con un antipasto raffinato: la vellutata di zucca ai gamberi, dorata come le feste.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame e microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

La vellutata di zucca ai gamberi è un piatto raffinato che si può sfruttare molto bene come antipasto o piatto di apertura di una cena importante.

  • Servita in piccole ciotole e accompagnata da dadolini di pane tostato, può essere decorata con rametti di aneto e rosmarino

Puoi preparare in anticipo la vellutata di zucca e scaldarla leggermente al momento di servirla

 

Ingredienti:
  • 600 g di zucca mantovana già pulita
  • 8/12 gamberi o mazzancolle freschi
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di aneto
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1 tazzina di panna acida

Attrezzi: Pentola, mixer

Procedimento

  • Tagliate la zucca a dadi e cuocetela al vapore o al microonde per 7-8 minuti
  • Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il filo intestinale e le teste, ma conservandone un paio da parte
  • In un tegame o in una padella grande fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio
  • Quando sono dorati eliminate l'aglio e unite la zucca, fatela insaporire brevemente a fiamma vivace poi unite un mestolino di brodo, le teste di gamberi tenute da parte, un gambo di aneto, un ciuffetto di prezzemolo, abbassate la fiamma e fate stufare coperta per 10 minuti
  • Nel frattempo scottate i gamberi per 1 minuto in acqua bollente salata, scolateli e sistematene uno sul fondo di ciascuna ciotola
  • Quando la zucca è morbida togliete dal fuoco e frullatela finemente eliminando i resti delle teste di gamberi, aggiungendo una presa di noce moscata, un pizzico di sale se necessario
  • Versate la vellutata di zucca nelle ciotole poi distribuite due giri di panna acida
  • Infilate nel centro i rimanenti gamberi, decorate con pezzetti di aneto e prezzemolo, spolverate con un pizzico di pepe e bagnate con un filo appena di olio
  • Servite subito la vellutata di zucca ai gamberi

Un'altra idea per l'antipasto? Prova i mini croissant ai gamberi

Foto © Maksim Shebeko - Fotolia.com

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