Come fare un'insalata di zucca al forno

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Mille e più ricette si possono fare con la zucca. Oggi prova l'insalata di zucca al forno, veloce da preparare e gustosissima.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di zucca al forno è un contorno gustoso che può essere trasformato anche in pasto veloce, accompagnandola con del formaggio magro o del tofu saltato in padella.

  • La preparazione è molto semplice e il condimento si arricchisce di aromi agrodolci, frutta secca e spezie.

La zucca, priva di grassi e con pochissime calorie, è un'ottima alleata della salute, grazie anche al suo contenuto di vitamine, sali minerali, beta-carotene

 

Ingredienti:
  • 500 g di zucca
  • 100 g di songino
  • 1 mazzetto di crescione
  • erbe aromatiche fresche in mix: salvia, rosmarino, timo, erba cipollina
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 1 cucchiaino di miscela di Colombo (cumino,fieno greco,coriandolo,curcuma,zenzero)
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • Accendete il forno a 220° e rivestite una placca di carta forno
  • Pulite e lavate la zucca, tagliatela a fette e sistematela sulla placca, distribuite sopra le fette le erbe aromatiche spezzettate
  • Quando il forno è a temperatura infornate la zucca e fatela cuocere per circa 15 minuti (deve formare una leggera crosticina all'esterno)
    sfornatela e lasciatela stiepidire
  • Nel frattempo preparate i piatti distribuendo il songino e il crescione lavati e asciugati. In una ciotolina battete alcuni cucchiai di olio con la miscela di Colombo, una presa di sale, l'aceto balsamico fino ad avere un'emulsione
  • Eliminate la buccia dalle fette di zucca e sistematele nei piatti sopra il songino. Condite con la salsina, spolverate con le mandorle in scaglie e servite l'insalata di zucca al forno accompagnando con crostini di pane integrale.

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Foto credit: © karepa - Fotolia.com

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