Antipasti

Pizza di scarola: tutti i passi per realizzarla

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    10 min

    PT10M

  • Tempo cottura

    40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    50 min

    PT50M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    forno

Una saporita ricetta della tradizione napoletana con scarola, uvetta e tanti altri gustosi ingredienti, ideale come antipasto.
 

Una saporita ricetta della tradizione napoletana con scarola, uvetta e tanti altri gustosi ingredienti, ideale come antipasto.
 

La pizza di scarola è una ricetta napoletana, realizzata spesso nel periodo natalizio, che presenta una farcitura a base di scarola, capperi, acciughe e olive fatti rosolare insieme in padella. Il sapore amarognolo dell'ortaggio si accompagna bene con quello deciso e sapido degli altri ingredienti.

La ricetta della pizza di scarola

Servita tiepida a fette o tagliata a dadini, è un gustoso antipasto o uno sfizioso spuntino.
La pasta di pane che funge da base per la vostra farcitura può essere sostituita da pasta brisée o da pasta sfoglia.

Ingredienti

  • 500 grammi di pasta di pane
  • 100 grammi di strutto
  • 800 grammi di scarola
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uva sultanina
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 100 grammi di acciughe dissalate
  • 100 grammi di olive taggiasche o olive nere di Gaeta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Come si fa la pizza di scarola

  1. Fate ammollare l’uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida
  2. Dissalate i capperi, snocciolate le olive
  3. Lavorate la pasta di pane con lo strutto
  4. Mondate la scarola, eliminate le foglie più esterne e scottatela in acqua bollente per pochi minuti.
  5. Poi sgocciolatela e strizzatela bene
  6. Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare dolcemente i pinoli, le olive spezzettate, i capperi e le acciughe finché non si saranno sciolte
  7. Aggiungete la scarola tagliata a striscioline e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso
  8. Dividete la pasta in due parti e stendete la prima in modo da ricoprire il fondo e i bordi di una teglia con diametro di 20-22 centimetri
  9. Ungete con altro olio il vostro disco di pasta e distribuite sopra la farcitura che avete preparato e l’uva sultanina ammollata
  10. Lasciate riposare una ventina di minuti
  11. Ricoprite tutto con il secondo disco di impasto e ungetelo in superficie con l’olio
  12. Bucherellate con una forchetta lo strato superiore di pasta
  13. Ponete in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti e servite.

Foto: Ryba Sisters - Fotolia.com