Come fare un'insalata di patate dolci e arance

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Cambia il gusto in tavola, prepara un'insalata di patate dolci e arance. Gustosa e salutare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di patate dolci e arance è un contorno stuzzicante e salutare, che si accompagna bene con qualsiasi piatto.

  • Le patate dolci sono ricche di vitamine, sali minerali, betacarotene, fibre e hanno un gusto che le rende adatte ai piatti salati così come alla preparazione di dolci.

Cuoci le patate a vapore o al microonde con la buccia per mantenere tutto il loro sapore

 

Ingredienti:
  • 500 g di patate dolci
  • 2 arance bio
  • 1 piccola cipolla rossa
  • rametti di rosmarino
  • timo
  • succo di 1/2 limone
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olive nere

Attrezzi: pirofila o teglia da forno

Procedimento:

  • Lavate bene le patate dolci e fatele cuocere in forno a 220° avvolte nell'alluminio per 20/30 minuti, oppure nel microonde per 8 o a vapore
  • Nel frattempo pelate a vivo 1 arancia e mezza e tagliatela a fettine sottili. Spremete il succo della metà rimasta. Spremete il succo del limone
  • Quando le patate sono morbide, sfornate e lasciatele stiepidire poi sbucciatele e affettatele a dadi. Pulite e affettate la cipolla
  • Riunitele in una terrina insieme alle arance, alla cipolla, alle olive, bagnate con il succo e l'aceto balsamico, aggiungete una presa di sale, rosmarino e timo a pezzetti
  • Irrorate con poco olio e mescolate bene. Servite l'insalata di patate dolci e arance decorando a piacere

Foto @ ayesamson via photopin cc

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