Attrezzi: Pentola, Teglia da forno, carta forno
Procedimento:
- Pulite e lavate la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in poca acqua per circa 15 minuti, oppure al microonde finchè è morbida. Scolatela molto bene e ridutecela in purea, eliminando ancora l'eccesso di acqua
- Sul piano pulitissimo allargate la pasta di pane e versate nel centro il latte tiepido nel quale avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Unite lo zucchero, il miele, la cannella, 2 cucchiai di olio poi iniziate a lavorarare l'impasto aggiungendo poco alla volta la farina
- Unite anche la zucca e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Fatene una palla e mettete in una terrina molto grande unta con poco olio. Chiudete con la pellicola e lasciate a lievitare in un posto tiepido finchè raddoppia il volume
- Trascorso il tempo accendete il forno a 220°. Rivestite una placca di carta forno imburrandola leggermente
- Riprendete l'impasto, lavoratelo con le mani unte e ricavatene tanti palline di media grandezza. Arrotondate con le mani dando la forma dei panini e sistemateli sulla placca. Spennellateli delicatamente con poco latte e spolverate con le mandorle in scaglie
- Lasciate riposare i panini dolci alla zucca per almeno una mezzora, finchè ricominceranno a gonfiarsi, poi infornate e fate cuocere per 20 minuti
- Sfornate e lasciate stiepidire. Spolverate con lo zucchero a velo.
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