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Come fare i lampascioni in padella

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    12 ore (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    25 min

    PT25M

  • Tempo totale

    55 min

    PT55M

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Oggi prova i lampascioni in padella. Un contorno delizioso e facilissimo da preparare: ecco la ricetta.

Oggi prova i lampascioni in padella. Un contorno delizioso e facilissimo da preparare: ecco la ricetta.

I lampascioni in padella sono un contorno profumato e saporito che si prepara velocemente ed è ottimo per accompagnare qualsiasi piatto.

  • I lampascioni hanno un gusto aromatico e dolce proprio come le cipolle, con un fondo leggermente amaro che viene eliminato lasciandoli a bagno per una notte o alcune ore prima della cottura.

I lampascioni sono una particolare cipolla molto diffusa nel centro sud del nostro Paese e si trovano spesso preparati sottaceto.

Ingredienti

  • 500-600 g di lampascioni
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2-3 rametti di timo
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Terrina, padella

Procedimento:

  • Pulite i lampascioni, lavateli e metteteli a bagno in una terrina d' acqua per 1 notte
  • Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e con un coltello senza denti, praticate delle piccole incisioni nella base, a croce doppia
  • Cuocete i lampascioni in abbondante acqua salata per 15/20 minuti poi scolateli
  • In una padella fate imbiondire l'aglio e il peperoncino in alcuni cucchiai di olio
  • Quando inizia a dorare eliminate l'aglio e unite i lampascioni e il timo spezzettato
  • Fate cuocere per 10 minuti mescolando per far insaporire
  • A fine cottura salate

Servite i lampascioni in padella per accompagnare carne, formaggi o altri piatti salati.

Prova anche la padellata di ceci e spinaci

Foto © Antonmaria Galante

Dea by Cucina e ricette