Come fare le frittelle di cipolle all'indiana

Guida Guida

Un contorno sfizioso con un tocco esotico? Prova le frittelle di cipolle all'indiana. Da gustare appena pronte.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Le frittelle di cipolle all'indiana, dette anche onion bhaji, sono un contorno facile, vegetariano, senza glutine e tanto gustoso, che si prepara in pochi minuti.

  • La particolarità di queste frittelle, come molti piatti indiani, è il ricco mix di spezie che si aggiuge nella pastella, creando un gusto aromatico davvero unico.

Per accompagnare le frittelle di cipolle all'indiana è perfetto il Chutney, da sistemare in piccole ciotoline nei piatti

 

Ingredienti:
  • 60 g di farina di ceci
  • 30 g di farina di riso
  • 2 grosse cipolle rosse (o dorate)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 presa di peperoncino
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di semi di cumino o ajowan
  • acqua ghiacciata
  • sale q.b.
  • olio di oliva per friggere

Attrezzi: terrina, padella o tegame per friggere, mestolo forato, teglia da forno, carta forno, carta assorbente

Procedimento

  • In una terrina mescolate insieme le due farine con un pizzico di sale
  • Unite il succo di limone, il burro fuso e aggiungete poco alla volta tanta acqua molto fredda, mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia, e mediamente consistente
  • Unite le spezie, il coriandolo tritato e mescolate ancora, poi lasciate riposare in frigo
  • Nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele a metà, eliminate il cuore e affettatele nel senso della larghezza in uno spessore abbastanza sottile
  • Riprendete la pastella e unite le cipolle, mescolando delicatamente per farle intridere bene
  • Rivestite una teglia di carta forno e accendete il forno a 110°
  • In una padella grande o in un tegame scaldate abbondante olio portandolo a 180° (mantenete in frigo l'impasto finchè è il momento di friggere) poi con due cucchiai prelevate un po' di impasto e lasciate cadere nell'olio bollente formando tante palline e separandole velocemente se dovessero attaccarsi l'una all'altra
  • Cuocetene poche per volta in modo di non rischiare di bruciarle
  • Fate cuocere le frittelle di cipolle 3 o 4 minuti girandole diverse volte, poi scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un foglio di carta assorbente
  • Trasferitele subito sulla teglia e inserite in forno
  • Procedete allo stesso modo fino a terminare la pastella
  • Sistemate le frittelle di cipolle all'indiana nei piatti e servite subito

Prepara in casa anche un Chutney per accompagnarle. 

Foto © Peteers - Fotolia.com

Fritti e forno

Se vuoi mantenere croccanti i tuoi fritti tienili in forno fino al momento di servire a una temperatura medio-bassa. 

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI