Come fare un'insalata di miglio, fichi e germogli

Guida Guida

Con l'insalata di miglio, fichi e germogli, in pochi minuti hai un contorno fresco e salutare, ottimo per chi è intollerante al glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2/4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di miglio, fichi e germogli è un contorno sfizioso e nutriente che sfrutta le qualità benefiche dei germogli, che potete anche preparare in casa.

  • Di legumi, di ortaggi o di verdure, i germogli sono ricchi di vitamine e nutrienti e altamente digeribili.

Il miglio è un ottimo cereale privo di glutine da sfruttare in alternativa al riso per preparare primi piatti e insalate

 

Ingredienti:
  • 220 g di miglio decorticato
  • 6 fichi secchi
  • 100 g di germogli misti
  • 50 g di misticanza
  • 1 cipollotto
  • basilico, prezzemolo, menta freschi
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Cuocete il miglio in abbondante acqua salata, scolatelo e raffreddatelo
  • Lavate la misticanza, le erbe e sciacquate i germogli
  • Affettate il cipollotto e tagliate a pezzettini i fichi
  • Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, condite con sale, olio e succo di limone
  • Mescolate bene e servite l'insalata di miglio, fichi secchi e germogli.

Foto © Grafvision - Fotolia.com

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