Come fare i fagioli all'uccelletto: la ricetta

Guida Guida

Dalla Toscana con amore, ecco la ricetta dei famosi fagioli all'uccelletto, amati in tutto il mondo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 75 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I fagioli all'uccelletto sono un famosissimo piatto toscano, le cui origini si perdono nel tempo. Un piatto povero della tradizione contadina, fatto di 3 soli ingredienti che, però, risulta particolarmente saporito e gustoso.

  • Nella tradizione culinaria i fagioli all'uccelletto vengono serviti come contorno, ma potete servirli anche come secondo piatto, se accompagnati da verdure cotte.

Il segreto dei fagioli all'uccelletto è innanzitutto la qualità dei fagioli, poi la salvia che è il cuore del sapore di questo piatto e infine la cottura in coccio

 

Ingredienti:
  • 500 g di fagioli cannellini freschi (*)
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

(*) circa 250 g se secchi

Attrezzi: Pentole di coccio

Procedimento

  • Sciacquate i fagioli cannellini e fateli cuocere in una pentola (meglio se di terracotta) coperti d'acqua, insieme a un paio di foglie di salvia, fino a quando saranno teneri ma ancora sodi
  • Ci vorranno circa 45 minuti
  • Nel frattempo, in una pentola di coccio fate imbiondire l'aglio e il mazzetto di salvia in alcuni cucchiai di olio, unite i fagioli scolati dall'acqua di cottura, mescolate e poi unite subito la polpa di pomodoro e una presa di sale.
  • Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti poi togliete dal fuoco e servite i fagioli all'uccelletto spolverando con un po' di pepe appena macinato.

Scopri un'altra golosa ricetta toscana: le pesche di Prato del maestro Sacchetti

Foto © Comugnero Silvana - Fotolia.com

Meglio BIO

Per questa ricetta scegliete ingredienti bio. Per il pomodoro, in estate potete anche preparare un sugo fresco da utilizzare al posto della passata pronta.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI