Insalata di cavolfiore e topinambur: la ricetta

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L'insalata di cavolfiore e topinambur è un contorno squisito e originale, oltre che un modo alternativo per gustare crudi due ortaggi solitamente proposti cotti. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min

L’insalata cavolfiore e topinambur non solo è deliziosa, ma anche molto salutare grazie ai preziosi principi nutritivi contenuti nei due ingredienti principali.

Solitamente sia il cavolfiore sia il topinambur vengono gustati cotti, ma consigliamo vivamente di scoprirli anche da crudi.

In questo caso bisognerà solo stare attenti a pulirli con cura e, per quanto riguarda il cosiddetto carciofo di Gerusalemme, tagliarlo a fettine sottili o a listarelle.

La ricetta che vi proponiamo è arricchita dal sapore delicato della valeriana e da un’emulsione intrigante a base di olio extravergine di oliva, limone e peperoncino. Che altro dire... da provare!

 

Ingredienti:
  • 200 grammi di topinambur
  • 400 grammi di cavolfiore
  • 100 grammi di valeriana
  • 1 limone
  • 1 peperoncino
  • pepe nero
  • semi di sesamo
  • olive nere
Procedimento
  • Spremete il limone e filtratene il succo
  • Lavate e asciugate il cavolfiore, dividetelo in cimette e tagliatele finemente una a una
  • Con il pelapatate sbucciate il topinambur e tagliatelo a fettine sottili
  • Tuffatelo in una ciotola con acqua e metà succo di limone, per evitare che annerisca
  • Lavate e asciugate il songino
  • Emulsionate il restante succo di limone con olio extravergine di oliva, sale e peperoncino tritato
  • Create la vostra insalata mixando in un’insalatiera songino, topinambur sgocciolato e tamponato e cimette di cavolfiore
  • Unite il condimento e aggiungete olive nere tagliate grossolanamente e semi di sesamo a piacere
  • Mescolate delicatamente e condite.

Foto: katrinshine - Fotolia.com

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