Carciofi fritti alla romana: la ricetta perfetta

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Preparare un goloso contorno di carciofi fritti alla romana senza sbagliare: seguite le nostre mosse punto per punto! 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: romana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: fritto
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min

I carciofi fritti sono da gustare come antipasto o contorno, particolarmente adatto a essere accompagnato con secondi piatti a base di carne.

Il procedimento per realizzarli è piuttosto semplice e veloce: vi servono soltanto carciofi di ottima qualità, da intingere in un composto di uova e farina, ingredienti che molto probabilmente avete già in casa.

Si tratta di una ricetta della tradizione culinaria romana e che viene realizzata solitamente con i carciofi grandi e tondi, detti appunto romani. Ma risulterà deliziosa anche se utilizzerete altre varietà. Non resta che mettersi ai fornelli!

 

Ingredienti:
  • 8 carciofi romani
  • 30 grammi di farina 00
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • olio di arachidi
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Pulite e mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo
  • Tagliateli i due, privateli della barba e ricavatene 8 spicchi ciascuno
  • Immergeteli in acqua acidulata per evitare che anneriscano
  • Preparate la pastella unendo uova, farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe: aiutatevi con una frusta per amalgamare bene il tutto e ottenere un composto cremoso e liscio
  • Ricavate 8 spicchi da ogni carciofo
  • Tuffate gli spicchi di carciofo nella pastella e lasciateli immersi per una decina di minuti
  • Scaldate in una padella abbondante olio di arachidi e, quando sarà ben caldo, adagiatevi gli spicchi in pastella, facendoli dorare da entrambi i lati
  • Sgocciolateli con la schiumarola e fate assorbire l’unto in eccesso su carta assorbente
  • Trasferiteli su un vassoio e serviteli ancora caldi.

Foto: Marzia Giacobbe - Fotolia.com

>>>LEGGI ANCHE: La frittata di carciofi

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