Come fare lo strudel di tofu macrobiotico

Ingredienti

• 500 g di farina integrale
• 4 cucchiai di olio (o 80 g di margarina naturale)
• 250 ml di acqua
• una presa di sale
• 400 g di tofu al naturale
• 1 stecca di vaniglia
• 1 limone bio
• 6 cucchiai di malto d'orzo o di riso
• 1 cucchiaio di Miso

Per decorare:

• 6 albicocche
• panna di tofu
• foglioline di menta

Attrezzi: Terrina, mattarello, stampo da plumcake, carta forno

Procedimento:

• In una terrina mescolate la farina con il sale, unite l'acqua e l'olio e impastate fino ad avere un composto liscio e omogeneo
• Fatene una palla, bagnandovi le mani con l'olio e avvolgetelo con della carta da forno. Lasciate riposare per circa 1 ora
• Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo in uno strato abbastanza sottile, su un foglio di carta forno leggermente infarinata e ricavando un grande rettangolo
• Frullate insieme il tofu con la scorza di limone, il malto, il Miso, i semi di vaniglia, aggiungendo poca acqua per ottenere una crema
• Distribuite la crema di tofu al centro dell'impasto steso, nel senso della lunghezza
• Avvolgete su se stesso in modo di ottenere un rotolo e appoggiatelo nello stampo
• Incidete la superficie e spennellate con un po' di confettura di albicocche
• Infornate e fate cuocere a 190° per 30/40 minuti
• Sfornate lo strudel di tofu macrobiotico, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo poi servitelo con le albicocche tagliate a fettine e ciuffi di panna di tofu
• Decorate con foglioline di menta

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