Come fare i muffins senza glutine alle bacche di Goji

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Una super-ricetta per fare i muffins senza glutine alle bacche di Goji. Sani, energetici e golosi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 12 pz.
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I muffins senza glutine alle bacche di Goji sono dolcetti facili e veloci da preparare e ottimi da sfruttare a colazione o per una pausa dolce che non dimentica gli effetti benefici.

  • Profumati e dal gusto aromatico e speziato questi muffins sono ottimi per tutta la famiglia e anche belli da vedere

Grazie alle loro proprietà benefiche, le bacche di Goji non aggiungono solo un gusto piacevole ma anche un prezioso supporto antiossidante

 

Ingredienti:
  • 125 g di farina senza glutine (*)
  • 125 g di farina di mais fioretto
  • 50 g di farina di mandorle
  • 2 uova grandi
  • 120 g di zucchero di canna
  • 80 g di burro o margarina o olio di mais o olio di cocco
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 g di bacche di Goji
  • scorza grattugiata di 1 arancia bio
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • cannella in polvere q.b.
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1 presa di sale
  • 20 g di mandorle in scaglie per decorare (facoltative)

(*) potete utilizzare mix già pronti oppure prepararlo in casa mescolando farina di riso, fecola di patate, amido di mais

Attrezzi: Terrine, stampi per muffins

Procedimento:

  • Accendete e preriscaldate il forno 180°
  • Grattugiate l'arancia ben lavata e ricavate a parte 2 cucchiai di succo
  • In una terrina mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, compresa la cannella, la vaniglina, lievito e bicarbonato
  • In un'altra terrina montate le uova poi aggiungete il burro e continuate a montare fino ad avere una crema omogenea
  • Unite il latte e incorporate
  • Versate nella terrina con la farina, aggiungete la scorza d'arancia, le bacche di Goji e il succo d'arancia
  • Mescolate delicatamente per incorporare
  • Versate il composto negli stampi riempiendo per 3/4
  • Sistemate le mandorle in scaglie in cima e infornate subito
  • Fate cuocere i muffins senza glutine alle bacche di Goji per 20/25 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarre dagli stampi
  • Decorate la superficie con qualche altra bacca di Goji

Foto © fahrwasser - Fotolia.com

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