Come fare la cheesecake con castagne e pere

Guida Guida

Prepara una deliziosa e raffinata cheesecake con castagne e pere, un dessert autunnale che esalta i frutti di stagione.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+ min
  • Vegetarianovegetariana

La cheesecake con castagne e pere è un dolce al cucchiaio che celebra l'autunno e i suoi frutti, incorporandoli dopo averli leggermente caramellati.

  • Un dessert adatto a qualsiasi occasione e molto pratico perchè si può preparare in anticipo e non richiede cottura

Decora la cheesecake autunnale con un top al caramello, granella di frutta secca o crumble ai frutti

 

Ingredienti:
  • 500 g di mascarpone
  • 500 g di yogurt bianco (meglio se greco)
  • 150/200 g di biscotti tipo Digestive
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 12 castagne lessate
  • 2 pere Williams matura
  • alcune gocce di essenza di vaniglia
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per decorare:

  • granella di frutta secca
  • top al caramello o al cioccolato

Attrezzi: Stampo con cerniera diam.24, padella, terrina, sbattitore

Procedimento:

  • In una terrina sbriciolate i biscotti
  • Sciogliete il burro e mescolatelo ai biscotti quando è stiepidito, amalgamando bene
  • Stendete questo composto sulla base dello stampo in modo di ricoprirlo uniformemente
  • Aiutatevi a livellare con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo
  • Sbucciate le castagne già lessate mantenendole intere, poi tagliatele a metà
  • Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliate a dadolini
  • In una padella mettete lo zucchero di canna e il succo di limone, unite le pere e le castagne a fuoco basso e fate caramellare
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
  • In una terrina lavorate il mascarpone con lo yogurt fino ad avere una crema omogenea
  • In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia
  • Quando avete un composto spumoso e gonfio unite alla crema di mascarpone incorporando delicatamente
  • Riprendete lo stampo dal frigo con la base della cheesecake e distribuite in modo uniforme pere e castagne sullo strato di biscotti
  • Ricoprite con la crema di mascarpone e livellate delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio
  • Rimettete in frigo la cheesecake con castagne e pere e lasciate riposare alcune ore prima di servirla
  • Al momento di servire decorate con la granella di frutta secca e un filo di top al caramello

Foto © devmarya - Fotolia.com

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