Come fare i mandarini ripieni

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Per le occasioni speciali prepara i mandarini ripieni. Un dessert facile ma molto raffinato che illumina la tavola.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

I mandarini ripieni sono un dessert di grande effetto che si prepara molto facilmente anche in anticipo.

  • Il ripieno, a base di biscottini e frutta secca,m si completa con una crema al mandarino e una decorazione di zucchero caramellato

Utilizza dei mandarini bio per i tuoi dessert in modo che la scorza non sia trattata

 

Ingredienti:
  • 6 mandarini bio
  • 1 pacchetto di biscotti tipo Pavesini
  • 2 uova fresche
  • 250 ml di latte intero
  • 60 g di zucchero
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2-3 cucchiai di frutta secca tritata

Per la decorazione:

  • 50 g di zucchero
  • acqua q.b.

Attrezzi: Spremiagrumi, pentolino, carta forno, stecchi legno

Procedimento:

  • Spremete il succo di 2 mandarini in una ciotola
  • Tenete da parte una fetta di scorza e ripulitela di più parte bianca possibile
  • Lavate gli altri 4, asciugateli e tagliate con un coltello affilato il cappellotto superiore di ciascuno, tenendolo da parte
  • Scavate delicatamente ciascun mandarino estraendo la polpa, senza rompere la scorza e sistemateli su un piatto
  • Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda
  • Scaldate il latte con la vaniglia e la scorza del mandarino
  • In una ciotola lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere una crema
  • Unite a filo il latte eliminando la scorza e la vaniglia
  • Versate in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente
  • Quando la crema arriva a ebollizione togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate bene per incorporarla
  • Lasciate raffreddare
  • Sistemate i biscottini spezzettati in ogni mandarino, alternando con la frutta secca
  • Versate il succo di mandarino lasciando che i biscotti assorbano il liquido
  • Distribuite la crema in ogni mandarino pressando leggermente
  • Coprite e mettete in frigo
  • Stendete sul piano un foglio di carta forno
  • In un pentolino versate lo zucchero con alcune gocce d'acqua oppure succo di limone o succo di mandarino e rimestate con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero diventa liquido e inizia a scurire
  • Con l'aiuto di uno stecco di legno prelevate lo sciroppo e distribuitelo sulla carta forno dando le forme che preferite
  • Lasciate raffreddare
  • Al momento di servire i mandarini ripieni inserite su un lato le decorazioni di zucchero e riappoggiate i cappellotti superiori, spolverando con un filo di zucchero a velo

Prova anche la ricetta delle mele ripiene

Foto © hansgeel

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