Come fare la torta di patate dolci al cioccolato

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Una torta deliziosa e originale adatta anche a chi è vegano: la torta di patate dolci al cioccolato, da leccarsi i baffi!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min
  • Vegetarianovegana

La torta di patate dolci al cioccolato è una torta morbida e golosa, dalla consistenza cremosa che si prepara senza uova e senza grassi animali.

Adatta a qualsiasi occasione è perfetta da servire in piccoli quadrotti, accompagnata da un ciuffo di panna montata oppure, da una spolverata di granella di frutta secca.

  • Come abbiamo visto nella scheda dedicata alle patate, quelle dolci, conosciute anche come patate americane, in realtà non appartengono alla famiglia dei tuberi ma sono delle radici che delle patate ricordano solo la forma.

Le patate dolci dunque sono ricche di carboidrati e sali minerali come i tuberi, ma sono anche molto ricche di fibre e soprattutto di vitamina A e beta carotene, come le carote.

Tra le caratteristiche più apprezzate delle patate dolci il loro gusto dolciastro che le rende ottime da gustare sia per i piatti salati che per le ricette dolci

 

Ingredienti:
  • 700 g di patate dolci
  • 60 g di farina di riso
  • 60 g di fecola di patate
  • 3 g di gomma di guar in polvere
  • 120 g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 60 g di cacao amaro grezzo
  • 100 g di uvetta
  • scorza di 1/2 limone bio
  • succo di 1 arancia bio
  • sale q.b.
  • 1 bustina di lievito

Attrezzi: Terrine, frusta o impastatrice, stampo per torta con cerniera diam.24, carta forno

Procedimento:

  • Lavate bene e grattate, se necessario, le patate dolci poi lessatele in abbondante acqua o cuocetele al microonde finché risultino morbide
  • Fatele stiepidire, poi passatele con lo schiacciapatate eliminando la buccia e raccogliendole in una terrina
  • Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in acqua e frullate finemente le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero di canna senza farle scaldare troppo
  • In un'altra terrina mescolate la farina, la fecola, la gomma di guar, il cacao, una presa di sale, il lievito
  • Nella terrina con le patate dolci grattugiate la scorza di limone e spremete il succo d'arancia. Aggiungete poca acqua se il composto fosse troppo denso, poi unite le mandorle e mescolate bene per incorporare
  • Aggiungete poco alla volta il mix di farina e lavorate per amalgamare. Infine unite l'uvetta
  • Trasferite l'impasto nello stampo che avrete foderato con la carta da forno, livellate con il dorso di un cucchiaio e infornate per circa 1 ora in forno già caldo a 180°
  • Sfornate la torta di patate dolci al cioccolato e lasciatela stiepidire prima di estrarla dallo stampo.

Foto credit: © Laiotz - Fotolia.com

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