Come fare i tortelli al cioccolato

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I tortelli al cioccolato non possono mancare a Carnevale. Una ricetta facile e golosa da provare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 10
  • CotturaCottura: fritto

I tortelli al cioccolato sono una delle versioni dei classici tortelli dolci che si preparano per Carnevale

Per prepararli utilizziamo una pasta al cacao mentre per il ripieno, della ricotta aromatizzata al rum e spezie, oppure della confettura di ciliegie o prugne mescolata con frutta secca.

  • Se volete creare delle varianti potete scambiare gli ingredienti e preparare una parte di tortelli con la pasta al naturale e il ripieno di ricotta al cacao.

I tortelli dolci al cioccolato si possono friggere oppure cuocere in forno e si servono spolverati di zucchero a velo

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina
  • 80 g di cacao amaro
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 presa di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • acqua q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

 per il ripieno

  • 350 g di ricotta
  • 80 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • ½ cucchiaino di mix in polvere di cannella, noce moscata, chiodi di garofano
  • 1 bicchierino di rum
  • olio  per friggere
  • zucchero a velo

Attrezzi: Mattarello, rotella tagliapasta, padella o tegame per friggere, carta assorbente

Procedimento:

  • Sul piano pulitissimo disponete la farina a fontana setacciata con il cacao lasciando un varco nel centro nel quale rompete le uova. Battetele con una forchetta unendo lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella, l'olio, e pochissima acqua (2 cucchiai poi aggiungete ancora 2 se la pasta fosse troppo dura). Iniziate a incorporare la farina e proseguite poi impastando a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.  Fatene una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30/60 minuti.
  • Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, il mix di spezie, la scorza di limone, il tuorlo, il rum
  • Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate tanti rettangoli e disponete il ripieno con un cucchiaio facendo dei mucchietti a una certa distanza l'uno dall'altro.
  • Ripiegate la pasta sul ripieno e ritagliate tutt'intorno con la rotella tagliapasta in modo da sigillare i bordi.
  • In un tegame o in una padella fate scaldare abbondante olio, quando è molto caldo (almeno 170°) iniziate a friggere i tortelli finchè sono ben dorati. Scolateli con un mestolo forato e appoggiateli sulla carta assorbente.
  • Trasferite i tortelli al cioccolato in un piatto e spolverate con lo zucchero a velo.

photo credit: © fusolino - Fotolia.com

Variante per il ripieno

Un ottimo ripieno alternativo per i tortelli si può preparare mescolando 350 g di confettura con 150 g di frutta secca mista, comprese prugne, albicocche, fichi e uvetta.

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