Come fare le castagnole alla crema

Le castagnole sono uno dei dolci tipici del Carnevale italiano. Piccole, dolci, fritte o al forno, semplici o ripiene, le castagnole si preparano in tante versioni diverse e ci piacciono tutte.

Dopo aver visto come fare le castagnole semplici e quelle ripiene di Nutella, oggi vediamo come fare le castagnole alla crema.

Per prepararle utilizziamo una Crema Chantilly, facile e profumatissima. Munitevi di uno sbattitore e di una sacca o siringa da pasticciere.

Castagnole alla crema

Ingredienti:

• 250 ml di acqua
• 150 gr. di farina
• 100 gr di burro
• 4 uova
• 30 g di zucchero
• sale q.b.
• 1 bustina di vaniglina
• zucchero a velo per decorare
• olio di oliva per friggere

Per la crema Chantilly:

• 500 ml di panna fresca
• 1 fiala di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero a velo

Attrezzi: Pentola, padella, Cucchiaio di legno, sac-à-poche,passino, carta assorbente

Procedimento: 

• In una pentola grande mettete sul fuoco l'acqua, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale
• Quando inizia a bollire, alzate un po' la fiamma, togliete dal fuoco e unite in un solo colpo tutta la farina, mescolando velocemente con il cucchiaio di legno.
• Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare velocemente a fiamma bassa, finchè l'impasto si stacca dai bordi della pentola.
• Togliete dal fuoco e fate stiepidire. Quando sarà stiepidito unite le uova, una per volta mescolando energicamente.
• Ottenuto l'impasto, infilatelo poco per volta in una tasca da pasticciere e tuffatelo poco per volta in una padella con abbondante olio bollente
• Oppure distribuite tante noccioline di impasto su una placca da forno rivestita di carta forno e infornate a 220°per 20/25 minuti
• Se friggete, togliete le castagnole dal fuoco quando saranno ben dorate e scolatele  sulla carta assorbente poi trasferitele in un piatto e procedete a farcirle.
• Per terminare spolverate le castagnole con lo zucchero a velo.

Per la crema Chantilly

• Mantenete la panna in frigo fino al momento di montarla e tenetela nel freezer gli ultimi 5 minuti.
• Mettete nel freezer una mezzora prima, anche in contenitore nel quale monterete la panna.
• Prendete la panna e montatela con la frusta elettrica unendo l'aroma di vaniglia. Quando la panna è montata unite mano a mano lo zucchero a velo e termiante di montare.
• Deve essere montata a neve fermissima, ma attenzione a non farla scaldare troppo.
• Con la sacca da pasticciere o la siringa e un bocchetta a stecca, riempite ogni castagnola con la crema Chantilly.
• Disponete le castagnole su un bel piatto e spolverizzate con zucchero a velo.
• Conservate in frigo o in luogo fresco.

photo credit: dtrimarchi via photopin cc