Come fare la crostata alla crema di noci

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Ecco la ricetta per preparare un dolce alla frutta secca: fai la crostata alla crema di noci. Un dessert goloso per chi ama la frutta secca!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 105+30 min
  • Vegetarianovegetariana

La crostata alla crema di noci è un dolce morbido, dedicato a chi ama il gusto della frutta secca e in particolare delle noci. Le noci, in modo simile alle mandorle hanno un'alta percentuale di materia grassa che aiuta a mantenere morbida la torta. La bontà della pasta frolla, poi, renderà questo dolce perfetto per ogni palato.

Il formaggio caprino, utilizzato nelle ricette dolci, crea un intrigante incontro di sapori

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 100 g di noci sgusciate
  • 2 uova, 1 bustina di lievito vanigliato
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 300 g di pecorino fresco
  • 200 g di noci sgusciate
  • 120 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 12 gherigli di noce
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Frullate le noci con qualche cucchiaio di zucchero tritandoli piuttosto fini. Sbriciolate il formaggio e frullatelo a parte con lo zucchero rimasto, le uova, la cannella e la vanillina
  • Trasferire un quarto del composto di formaggio in un’altra ciotola e mescolatevi le noci tritate e il cacao
  • Frullate le noci con qualche cucchiaio di zucchero e quando saranno ridotte in polvere impastatele con la farina setacciata con il lievito, lo zucchero rimasto, il burro a pezzetti e le uova
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete tre quarti della pasta ricavando un ampio disco e rivestite la tortiera. Stendete e tagliate a strisce la pasta avanzata
  • Versate il composto di formaggio chiaro sulla pasta e livellatelo in uno strato uniforme. Ricoprite con il composto di noci e formate un altro strato
  • Chiudete la crostata con le strisce di pasta e decorate con gherigli di noce interi. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
  • Sformate la crostata alla crema di noci, fatela raffreddare sulla gratella e cospargete con lo zucchero a velo.

Prova anche la crostata dolce di formaggi freschi

Varianti cremose

Se vi piace il gusto particolare dei formaggi freschi potete utilizzare per questo dolce anche i petit suisse o i caprini, entrambi formaggini cremosi molto adatti anche per i dessert.

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