Come fare la crostata di datteri

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Non buttare i datteri avanzati dalle feste, preparaci subito una deliziosa crostata. Eccovi una ricetta facile per fare la crostata di datteri.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+90 min

La crostata di datteri sfrutta la morbidezza e il gusto unico dei datteri come ripieno e decorazione di questo dolce preparato con la pasta frolla.

Per arricchire il gusto della crostata aggiungiamo delle noci tritate e del miele

 

Ingredienti:
  • 220 g di farina 00
  • 130 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 500 g di datteri essiccati snocciolati
  • 50 g di gherigli di noce
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 1 bicchierino di rum

Procedimento:

  • Setacciate la farina con la vanillina e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e 3 o 4 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela con il matterello, ripiegatela in 3 parti poi stendetela di nuovo
  • Ripetete l’operazione per altre 2 o 3 volte, poi avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora circa
  • Nel frattempo frullate le noci piuttosto fini. Tenete da parte metà circa dei datteri e frullate il resto con il rum e il miele fino a quando otterrete una pasta omogenea, aggiungendo eventualmente 2 cucchiai di acqua per ammorbidire il composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro
  • Stendete la pasta in un largo disco e adagiatelo nello stampo. Pareggiate il bordo e punzecchiate la pasta con la forchetta
  • Cospargete la pasta frolla con le noci, ricoprite con la pasta di datteri e completate la crostata allineando i datteri interi.
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sformate la crostata di datteri e lasciatela raffreddare sulla gratella prima di servire.

Prova anche la crostata alla crema di noci

Scegli bene i datteri

Scegliete datteri che, nonostante siano essiccati, rimangano morbidi e lucidi, ancora abbastanza umidi, e calcolate 650 g circa se li acquistate con il nocciolo.

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