Come fare la crostata ai frutti di bosco

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Se ami i frutti di bosco non perderti la ricetta della crostata ai frutti di bosco. Deliziosa e profumatissima. Scopri la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 115+90 min

La crostata ai frutti di bosco si può preparare in molte varianti.

  • In quella che vi proponiamo i frutti di bosco sono arricchiti dal pane, per formare un ripieno corposo.

Spennella la crostata con un po' di gelatina di albicocche per renderla lucidissima

 

Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 300 g di ribes
  • 300 g di fragole
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di more
  • 100 g di lamponi
  • 3 fette di pancarrè

Per la decorazione:

  • 3 cucchiai di gelatina di albicocche
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa
  • Nel frattempo lavate i frutti di bosco sotto l’acqua corrente e fateli asciugare su carta da cucina. Tenete da parte una manciata di fragole e riunite i rimanenti frutti di bosco in una casseruola
  • Mescolatevi lo zucchero e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando e schiacciando i frutti con il cucchiaio di legno. Quando la composta sarà abbastanza asciutta toglietela dal fuoco
  • Scartate la crosta al pane e frullate la mollica per ridurla in briciole fini. Mescolatela alla composta di frutta e lasciate raffreddare
  • Tagliate a fettine le fragole tenute da parte. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro
  • Stendete tre quarti della pasta frolla, ricavate un disco abbastanza ampio e adagiatelo nello stampo. Stendete anche la rimanente pasta e ritagliatevi delle strisce larghe 2 cm
  • Punzecchiate la pasta frolla e stendetevi il composto di frutta e pane. Ricoprite con le fragole che avrete tagliato e chiudete la crostata con le strisce di pasta. Cuocete nel forno già caldo per 40 minuti circa
  • Sformate la crostata ai frutti di bosco e trasferitela sulla gratella. Spennellatelo con la gelatina e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
Lavali bene

Se volete essere sicuri di lavare a fondo i frutti di bosco gettateli per pochi secondi in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone, estraendoli poi con le mani.

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