Come fare la crostata di pere caramellate

Guida Guida

La crostata di pere caramellate è una torta dal successo assicurato. Provala subito e gustala tiepida. Segui la ricetta e preparala anche tu!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60+10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120+70 min

La crostata di pere caramellate è una torta dal ripieno morbido e una dolcezza che conquista anche i più esigenti.

  • Le pere, dopo una breve cottura si uniscono alla ricotta creando una crema golosissima.

Il caramello aggiunge colore e un gusto speciale alla crostata

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura e la decorazione:

  • 1 kg di pere William poco mature
  • 200 g di ricotta
  • 150 g di zucchero semolato
  • 125 g di yogurt intero naturale
  • 50 g di zucchero di canna
  • 30 g di zucchero a velo
  • 20 g di burro
  • 2 uova
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

  • Sbucciate 700 g di pere, scartate i torsoli e affettatele. In una casseruola riunite le pere, il vino e 80 g di zucchero semolato e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le pere saranno morbide e avranno preso la consistenza di una confettura. Eventualmente alzate la fiamma per far asciugare il liquido in eccesso. Lasciate raffreddare. Sbucciate le rimanenti pere e tagliatele a fettine di un certo spessore
  • In una padella fate fondere il burro, spolverizzate con lo zucchero di canna e fate dorare leggermente
  • Mettete nella padella le fettine di pera e fatele insaporire a fuoco medio per 10 minuti, girandole con la paletta. Lasciate raffreddare
  • Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero semolato rimasto, lo yogurt e le uova. Setacciate la farina con il lievito, la vanillina e la cannella e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e le uova
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta e rivestitevi lo stampo. Versate la composta di pere e stendetela in uno strato uniforme. Ricoprite con la crema di ricotta e infine disponetevi sopra le fettine di pera caramellate
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti. Sformate la crostata di pere caramellate e fatela raffreddare sulla gratella prima di cospargerla con lo zucchero a velo.
Con un tocco di cioccolato

Arricchite la crema di ricotta con 50 g di cioccolato fondente grattugiato e cospargete la crostata fredda con una spolverata di cacao amaro o di cioccolato grattugiato.

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