Come fare la crostata di zucca

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La crostata di zucca è un classico da gustare tutto l'anno. Scopri con la nostra facile ricetta come realizzarla!  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 115+90 min

La crostata di zucca è un dolce squisito che sfrutta la naturale dolcezza della zucca e la sua morbidezza, per ottenere una torta che si scioglie in bocca. Dolce ma non troppo calorica.

Crea una decorazione speciale sulla crostata di zucca utilizzando bastoncini di cannella, anice stellato, altre spezie e fiori

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura e la decorazione:

  • 800 g di polpa di zucca già pulita
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di latte
  • 10 amaretti
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 3 bastoncini di cannella
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 chiodo di garofano

Procedimento: 

  • Setacciate la farina con la vanillina e la cannella e impastate con il burro a pezzetti, la ricotta e lo zucchero. Formate un panetto, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 1 ora
  • Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in una casseruola con il latte, 1 pezzetto di cannella e il chiodo di garofano
  • Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti o fino a quando la zucca sarà morbida. Lasciate intiepidire per circa 10 minuti poi scartate le spezie e frullate la zucca con le uova, lo zucchero e la farina
  • Sbriciolate grossolanamente 8 amaretti e mescolateli al composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta frolla nello stampo, pareggiate i bordi e punzecchiate con la forchetta
  • Versate il composto di zucca sulla pasta e cuocete nel forno già caldo per 40 minuti circa
  • Sformate la crostata di zucca, fatela raffreddare sulla gratella e spolverizzate il bordo con lo zucchero a velo. Completate la decorazione con gli amaretti e i bastoncini di cannella tenuti da parte
Ammorbidire la zucca

Se la polpa della zucca non fosse abbastanza matura cuocetela in forno a 180°C per circa 30 minuti, frullatela poi con gli altri ingredienti della farcia.

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