Come fare le crostatine meringate al miele e pistacchi

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Quando vuoi stupire i tuoi ospiti prepara le crostatine meringate al miele e pistacchi. Facile con la nostra ricetta che ti spiega come prepararle step by step!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+90 min

Le crostatine meringate al miele e pistacchi sono dei dolcetti molto ricchi e decorativi, preparati su una base di pasta frolla.

  • Prepararle è più semplice di quanto possa sembrare e il risultato è molto scenografico, grazie alla meringa che si aggiunge negli ultimi minuti di cottura.

Per un risultato perfetto utilizza una tasca da pasticciere per distribuire la meringa

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di vanillina
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 150 g di pistacchi sgusciati
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di miele di agrumi
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Per la decorazione:

  • 50 g di zucchero a velo
  • 4 albumi

Procedimento:

  • Impastate la farina con le mandorle, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo tritate i pistacchi frullandoli poco alla volta con qualche cucchiaio di zucchero. Amalgamate poi lo zucchero rimasto, l’acqua di fiori d’arancio, il miele e gli albumi, leggermente battuti ma non montati
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta e ritagliatevi con la rotella dentata 4 dischi di circa 14 cm di diametro
  • Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi. Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta e suddividete il composto di pistacchi negli stampini. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti
  • Intanto montate a neve gli albumi per la decorazione con lo zucchero a velo. Ponete la meringa nella tasca per dolci. Togliete velocemente gli stampini dal forno e ricoprite con la meringa. Infornate per altri 10 o 15 minuti
  • Sformate le crostatine al miele e pistacchi e fatele raffreddare sulla gratella prima di servire.

Scopri anche tutti i benefici del miele.

Tritare i pistacchi

Se preferite una crema ai pistacchi più rustica, tritatene una parte più grossolanamente, con il coltello ben affilato e su un tagliere che non abbia assorbito odori di altri cibi.

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