Come fare le crostatine alla crema di mandorle

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Se ami le mandorle queste crostatine ti conquisteranno. Scopri come preparare le crostatine alla crema di mandorle con questa facile ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+90 min

Le crostatine alla crema di mandorle sono un altro dei classici di pasticceria.

  • Raffinate anche nell'aspetto estetico, queste crostatine si preparano con un doppio strato di pasta frolla che racchiude un morbidissimo ripieno alle mandorle.

Decora le crostatine alla crema di mandorle con lo zucchero a velo e delle mandorle in scaglie

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle macinate
  • 3 tuorli
  • 1 pizzico di vanillina
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 2,5 dl di latte
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 20 g di burro
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di fecola

Per la decorazione:

  • 8 mandorle sgusciate e pelate
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Impastate la farina con le mandorle, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina
  • Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, la fecola e il burro fino a ottenere una crema spumosa
  • Versate a filo il latte, mescolando con il cucchiaio di legno, e ponete sulla fiamma bassa. Cuocete la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando fino a quando si sarà addensata
  • Togliete dal fuoco e amalgamate le mandorle. Lasciate raffreddare.
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta e ritagliatevi con la rotella dentata 4 dischi di circa 14 cm di diametro
  • Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi. Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta e versate la crema di mandorle
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti. Sformate le crostatine alla crema di mandorle e fatele raffreddare sulla gratella prima di spolverizzare con lo zucchero a velo e decorarle.

Prova anche le crostatine alla pasta di mandorle, trovi la ricetta qui.

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