Come fare la quiche alla crema di arachidi

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A metà tra dolce e salato c'è la quiche alla crema di arachidi. Guarda com'è facile prepararla in casa.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 minuti+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+30 min

La quiche alla crema di arachidi è un dolce che ameranno soprattutto i bambini, perchè è ripiena di una ricca crema di arachidi che le dà una grande e golosa cremosità.

  • Per la base puoi utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisée

Taglia delle porzioni ridotte della quiche alla crema di arachidi, è molto calorica!

 

Ingredienti:
  • 250 g di pasta sfoglia

Per la crema:

  • 5 dl di latte
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di arachidi sgusciate
  • 50 g di fecola
  • 6 tuorli
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia
  • biologica grattugiata

Per la decorazione:

  • 100 g di arachidi sgusciate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • mezzo cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

  • Mettete le arachidi per la crema e quelle per la decorazione in una padella antiaderente su fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando. Fatele raffreddare e sfregatele con il canovaccio per eliminare la pellicina
  • Frullatene metà con 1 cucchiaio di zucchero di canna fino a ridurle in polvere
  • Fate bollire il latte con le arachidi macinate e metà dello zucchero di canna rimasto. Togliete dal fuoco e tenete da parte
  • Montate i tuorli con il resto dello zucchero di canna, amalgamate il cacao, la fecola e la scorza d’arancia, quindi versate a filo il latte, sempre mescolando
  • Ponete la crema sulla fiamma bassa e cuocete, continuando a mescolare, per circa 5 minuti o finché si sarà addensata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta sfoglia e adagiatela nello stampo. Punzecchiatela, versate la crema e cuocete per 20 minuti circa nel forno già caldo. Preparate la decorazione
  • Mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua in una casseruola a fondo pesante, portate a ebollizione mescolando. Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco finché il caramello diventerà biondo
  • Unite 3 cucchiai di acqua calda e le arachidi intere tenute da parte e mescolate. Distribuite le arachidi caramellate ancora calde sulla crema e cuocete per altri 5 minuti nel forno
  • Servite la quiche alla crema di arachidi tiepida, spolverate con lo zucchero a velo
Tosta leggermente le arachidi

È sempre consigliabile tostare le arachidi perché prendano un gusto più delicato e caratteristico. Per la stessa ragione asportate la pellicina che verrà via facilmente se sono ancora calde.

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