Come fare la quiche di ricotta e albicocche

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Per chi ama i dolci di frutta e ricotta ecco una deliziosa quiche di ricotta e albicocche da provare subito. Preparala con questa ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+30 min

La quiche di ricotta e albicocche è un dolce in cui il ripieno è protagonista perché, come per tutte le quiche, la pasta è sottile e leggera.

Per preparare la quiche utilizziamo le albicocche secche dopo averle fatte rinvenire e aromatizzare con un po' di brandy

 

Ingredienti:
  • 300 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di albicocche essiccate denocciolate
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 3 amaretti
  • 1 bicchierino di brandy
  • latte

Per la decorazione:

  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • In una ciotola mettete le albicocche, versate il brandy, unite 2 bicchieri di acqua tiepida, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti circa
  • Sgocciolate le albicocche, asciugatele tamponandole con carta da cucina e frullatene tre quarti con gli amaretti. Unite la ricotta, lo zucchero e le uova, aggiungendo eventualmente 3 o 4 cucchiai di latte per ammorbidire il composto
  • Tagliate a striscioline le albicocche tenute da parte e mescolatene la metà al composto di ricotta
  • Accendete il forno a 200 °C. Rivestite con carta forno tagliata a misura uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta in un disco largo 26 cm circa e adagiatelo nello stampo
  • Versate il composto di ricotta e albicocche e stendetelo in uno strato omogeneo. Distribuitevi sopra le albicocche tagliate e rigirate i bordi della pasta. Cuocete nel forno già caldo per 25 minuti
  • Togliete la quiche dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Le qualità delle albicocche

L’albicocca appartiene alla famiglia delle Rosacee, è originaria della Cina e fu introdotta nell’area del Mediterraneo migliaia di anni fa. Anche essiccata, è molto ricca di vitamina A.

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