Come fare la pie lievitata alla crema e pinoli

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Un'ottima alternativa ai soliti dolci, prepara la pie lievitata alla crema e pinoli, un dolce squisito per grandi e piccoli.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+120 min

La pie lievitata alla crema e pinoli è una torta morbida simile ad un pane dolce, arricchita da una crema dolce e dai pinoli che utilizziamo sia nella crema che nell'impasto.

Se non hai abbastanza tempo per l'impasto utilizza della pasta lievitata già pronta, aggiungi burro e zucchero, impasta bene e lasciala lievitare prima di procedere con la ricetta

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero semolato
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare

Per la crema e la decorazione:

  • 3 dl di latte
  • 90 g di zucchero semolato
  • 50 g di pinoli
  • 20 g di farina 00
  • 15 g di burro
  • 4 biscotti secchi, 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • mezzo baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Sbriciolate il lievito in una tazza e diluite con 2 cucchiai di latte tiepido. Impastate la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina e l’uovo
  • Lavorate la pasta a lungo e con energia fino a quando diventa liscia ed elastica e non è più appiccicosa. Allargate la pasta sul tavolo infarinato, cospargete con i pinoli e amalgamateli impastando ancora per qualche istante
  • Mettete la pasta a lievitare per 2 ore coperta e in un luogo tiepido
  • Nel frattempo scaldate il latte con la vaniglia e filtrate. Montate i tuorli con lo zucchero semolato e la farina e diluite con il latte caldo, versandolo a filo e sempre mescolando
  • Ponete sulla fiamma bassa e cuocete la crema, mescolando con il cucchiaio di legno, per circa 5 minuti. Quando si sarà addensata amalgamatevi il burro a pezzetti e i pinoli
  • Accendete il forno a 200 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta e adagiatela nello stampo. Cospargete con i biscotti sbriciolati e completate con la crema. Chiudete con la pasta rimasta, facendo aderire i bordi, e lasciate riposare ancora per circa 15 minuti
  • Cuocete la pie alla crema e pinoli nel forno già caldo per circa 40 minuti, poi sformatelo e servitelo tiepido o a temperatura ambiente cosparso con lo zucchero a velo.

Prova anche la Pie meringata al limone

I pinoli

I pinoli sono i semi del pino (Pinus pinea) e sono racchiusi nelle pigne. Sono molto ricchi di grassi e irrancidiscono facilmente se non sono conservati in un luogo fresco e asciutto.

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