Come fare la Pie meringata al limone

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Il gusto intenso e il grande effetto decorativo sono le qualità della Pie meringata al limone. Preparala facilmente con la nostra ricetta. Eccola!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120+90 min

La Pie meringata al limone è una delle innumerevoli versioni che si possono preparare di questa torta tradizionale in cui la pasta ha solo il compito di avvolgere il ripieno, che è il vero protagonista.

Il limone e la meringa sono un'accoppiata sempre di successo in qualsiasi dolce

 

Ingredienti:
  • 320 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare

Per la crema:

  • 3 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiai di fecola
  • 1 limone biologico

Per la decorazione:

  • 70 g di zucchero a velo vanigliato
  • 3 albumi
  • sale

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e il tuorlo. Lavorate rapidamente gli ingredienti poi avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare per circa 1 ora nel frigorifero
  • Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavate il succo. Montate i tuorli con lo zucchero e la fecola e amalgamate la scorza di limone
  • Diluite con il latte, versandolo a filo e mescolando con la frusta. Ponete infine sulla fiamma bassa e cuocete mescolando per circa 5 minuti
  • Togliete la crema al limone dal fuoco quando si sarà addensata, amalgamate i pistacchi e il succo di limone e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta frolla sul tavolo infarinato e ricavate un disco abbastanza largo per rivestire lo stampo
  • Versate sulla pasta la crema di limone e pistacchi e livellatela con il dorso del cucchiaio. Stendete anche la pasta tenuta da parte e chiudete il pie, facendo aderire i bordi
  • Cuocete la Pie nel forno già caldo per circa 45 minuti. Togliete il pie dal forno, sformatelo e fatelo raffreddare sulla gratella. Spostate in alto di una posizione la griglia del forno e accendete il grill al massimo
  • Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamatevi a pioggia lo zucchero a velo. Distribuite a cucchiaiate sulla Pie, formate dei riccioli con la forchetta e ponete il dolce sotto il grill del forno per 10 minuti circa o fino a quando la meringa si sarà rassodata.

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